桃酥

桃酥是非常好吃的中式点心。不过因为家里有人麸质不耐受，所以我们很少在外面买，基本上都是自己在家做。其实大多数饼干的配方都可以把面粉换成米粉（更换米粉的同时，要适当增加液体用量），因为饼干并不需要靠面筋来成型。少了面筋，反而让饼干更加酥脆。例如也用米粉来做巧克力饼干，效果很好。

桃酥食谱
鸡蛋：一个
米粉/粘米粉： 150克
糖：60克
油：85克
泡打粉：1小勺
苏打粉：1/8小勺
盐：1/4 小勺
320°F 烤23-25分钟

核桃--桃酥食谱：
鸡蛋：1个
白糖：20克
红糖：20克
黑糖：20克
油：45克
黄油：40克
米粉：150克
泡打粉：1小勺
小苏打：1/8小勺
盐：1/4 小勺
熟核桃仁：40克


Plain rice cookies ingredients:
Egg: 1
Rice flour: 150 g
Sugar: 60 gOil: 85 g
Baking powder: 1 tsp
Baking soda: 1/8 tsp
Salt: 1/4 tsp
320°F bake for 23-25 minutes

Walnut rice cookies ingredients
Egg: 1
White sugar: 20 g
Brown sugar: 20 g
Dark brown sugar: 20 g
Oil: 45 gButter: 40 g
Rice flour 150 g
Baking powder 1 tsp
Baking soda 1/8 tsp
Salt 1/4 tsp
Toasted walnut pieces 40 g

BGM: Last Cappuccino in Rio by Chris Haugen

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